探秘东北兔-图片百科大全 (东北兔肉的做法大全)

本文主要讨论了东北兔的分类、生态习性、繁殖特点、天敌、毛皮利用等方面的内容。曾经有争议将东北兔归类为东北黑兔或日本短尾兔，但最终被认定为独立物种。东北兔主要栖息于森林内，是草食性动物，喜欢啃食树皮和植物的幼芽、茎叶。它们在产崽时会建立固定的巢穴，而平时则在灌木丛、倒木下等地避难，晚上才出来活动觅食。

东北兔的天敌包括狼、狐、貂、枭等动物，而在繁殖方面，它们在4月开始繁殖，5月产仔，每胎可有3-6只幼兔。母兔在哺乳期间会在洞口覆盖杂草或土来保护幼兔，直至幼兔约1个月龄时才能独立生活。

东北兔的毛皮质量不算太好，但鞣制后可用于制作帽子，具有良好的保温性能。每年约可收购2-3万张兔皮，但实际捕获数量远远超过这个数字，因此必须有计划地合理利用这项资源。东北兔也会对林业造成一定危害，因为它们常啃咬树皮。

东北兔的生活习性和形态特征为个体中等偏上，毛色主要为棕黑色和肉桂色。头骨与其他兔类相似，但仍有一些微小差别。东北兔的分布范围包括内蒙古东北部、黑龙江、吉林等地，以及俄罗斯。它们主要栖息于海拔300-900米的针叶阔叶混交林中，也会见于平原地区的荒地和河谷灌丛。

东北兔的介绍

东北兔（学名：Lepus mandshuricus），是兔科、兔属的动物。 东北兔体形中等，后肢较短，尾也短，冬毛背面一般为浅棕黑色，胸腹部的中央为纯白色，但有浅灰色的毛基。 东北兔善于奔跑、跳跃，平时无固定的巢穴，多晚上出来活动，主要以树皮、嫩枝和木本植物、草本植物为食，4月开始繁殖，每胎产仔3-6只，一般栖息于海拔高度300-900m高的针叶阔叶混交林中，分布于中国、俄罗斯联邦。 东北兔已列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2008年濒危物种红色名录。 （概述图来源：1）

兔子百科

兔子具有管状长耳（耳长大于耳宽数倍）；簇状短尾，比前肢长得多的强健后腿。 共9属43种，以亚洲东部、南部、非洲和北美洲种类最多，少数种类分布于欧洲和南美洲，其中一些种类分布广泛或者被引入很多地区，而也有不少种分布非常局限。 目录1.生活习性2.形态特征3.分布范围4.养殖技术5.储藏方法6.营养价值生活习性兔是一种胆小的动物，突然喧闹声、生人和陌生动物，如猫狗等都使它惊慌失措。 在饲养管理中，应尽量避免引起兔子惊慌的声响，同时要禁止陌生人和猫狗等进入兔舍。 家兔的听觉锐敏，嗅觉敏感，但它胆小怕惊而善跑。 骤惊-当有突然响动就会马上戒备或迅速逃跑。 对突然的喧闹或嗅、视到陌生人、狗、猫、蛇、鼠、虫等出现，都会惊慌不已，会发出响亮的嘭嘭（啪啪）跺脚（顿足）、奔跑和撞笼，以求潜逃躲避敌害。 它的家一般有很多洞（狡兔三窟），以此躲避敌害。 在冬天它们只沿着自己的脚印返回。 兔子喜食草。 一般家庭饲养的兔子要注意食物的提供，因为幼兔没有饱感。 蔬菜本来是不建议给幼兔吃的，容易得肠炎，成年后才可以适当提供。 兔子分幼兔和成兔。 都是早晚喂食，每天2次。 如遇到换品牌粮食的情况，需要过渡，不可直接更换，导致兔子不适应，出现不适。 幼兔是1～5个月的兔子，成兔是5个月以上的兔子。 形态特征体型从体型上分类，可分为大型兔、中型兔和小型兔，大型兔的体重大约在5～8公斤左右（也有少数超过8公斤），中型兔的体重大约在2～4公斤左右，小型兔的体重大约在2公斤以下。 一般来说,兔的躯体可分为头颈部、躯干部、四肢和尾等四部分。 体表：被毛，有保温作用。 毛色：大多是白色、黑色、灰色、灰白色、灰褐色、黄灰色、浅土黄、还有夹花的。 兔的牙齿门齿：适于切断食物。 臼齿：适于磨碎食物。 兔子的尾巴短而毛茸茸，会团起来，像一个球，非常可爱。 运动方式：跳跃，兔子的前肢比后肢要短，有利跳跃。 头部兔的头部较长,可分为颜面区(眼以前)和脑，头颈部颅区(眼以后)。 颜面区约占头部全长的2/3。 口兔口较短,有上、下唇,其中上唇有纵裂(又称豁嘴）,门齿外露,口边有触须。 上唇中间分裂，是典型的三瓣嘴，非常可爱。 除了有两颗向外突出的大门牙，兔共有28颗牙齿。 鼻兔的鼻孔较大,呈椭圆形,内缘与上唇纵裂相连。 眼兔的眼球呈圆形，单眼视角180°，所以兔用单眼看东西。 兔的品种不同、毛色不同,其眼的颜色也不同。 兔子的眼睛有：红色，蓝色，黑色，灰色等各种颜色，也有的兔子左右两只眼睛的颜色不一样。 因为兔子是夜行动物，所以它的眼睛能大量聚光，即使在微暗处也能看到东西。 另外，由于兔子的眼睛长在脸的两侧，因此它的视野宽阔，对自己周围的东西看得很清楚，有人说兔子连自己的脊梁都能看到。 不过，它不能辨别立体的东西，对近在眼前的东西也看不清楚。 兔子眼睛的颜色与它们的皮毛颜色有关系，黑兔子的眼睛在灯光下是红色的，灰兔子的眼睛是红色的，白兔子的眼睛红色的。 那为什么我们看到小白兔的眼睛是红色的呢？这是因为白兔眼睛里的血丝（毛细血管）反射了外界光线，透明的眼睛就显出红色。 小兔是有各种颜色的，它们的眼睛也是有不一样颜色的。 那是因为它们身体里有一种叫色素的东西。 兔子眼睛的颜色与它们的皮毛颜色有关系。 耳兔的耳朵长而大,甚至可超过头的长度;也有部分品种兔的耳朵较小、呈下垂状。 兔耳朵的形状、长度和厚薄也能反映品种的特点。 例如,中国本土兔的耳朵短而厚、直立状、大。 毛兔毛可以剃下，用来出售。 它柔软，细腻，可以做衣服等。 分布范围兔科成员依体型和习性可以分为古兔亚科和兔亚科两类，共11属63种，以亚洲东部、南部、非洲和北美洲种类最多，少数种类分布于欧洲和南美洲，其中一些种类分布广泛或者被引入很多地区，而也有不少种分布非常局限。 兔属是兔亚科的最大一个属，拥有将近半数的种类，分布广泛，最北的种类如北极兔等可进入北极圈，但集中在非洲和亚洲。 穴兔属仅包括穴兔一种，原产于地中海沿岸，因被驯化成了家兔而引入世界各地。 穴兔或家兔是人们最熟悉的动物之一，适应力非常强，被引入各地后常能很好的适应，其中穴兔被引入大洋洲后数量剧增，造成当地严重的生态灾难。 其它的穴兔以北美洲种类最多，其中美洲的棉尾兔属是兔亚科的第二大属，也是唯一自然分布于南美洲的属。 中国仅有9种兔属种类，没有野生穴兔类。 其中草兔分布欧、亚、非三洲，中国除华南和青藏高原外，广泛分布；雪兔冬毛变白，分布在中国新疆、内蒙古和黑龙江北部；高原兔分布在青藏高原；华南兔分布在中国华南及台湾，邻国朝鲜也有分布；东北兔在中国小兴安岭及长白山地区有分布。 养殖技术兔子的雄雌很难区分。 初生仔兔性别，一般可通过观察阴部生殖孔形状及与肛门间距离识别。 孔洞扁形而略大，与肛门间距较近者为母兔；孔洞圆形而略小，与肛门间距较远者为公兔。 兔子出生后8～10月，雄兔便长出精巢（睾丸）。 抓住兔子用手触摸靠近肛门的阴部，你会感触到一个比蚕豆略大些的肉块，这是雄兔，而没有肉块的是雌兔。 不过，肉块有大有小，个别的也难以分辨雌雄。 成年公兔阴囊上是不长毛的。 兔子长大开始发情时，雄兔的后腿常用力拍击地面发出声音，并在雌兔后面追逐。 这个时期很容易分辨兔的雄雌。 雄兔的这种行为是在向雌兔求爱，并向对方表示自己的存在。 雌兔发情时能分泌出一种特殊气味，并将尾巴举起，不断摆动，使分泌气味向外扩散，借此引诱雄兔。 储藏方法冷藏是将已经冻结的兔肉，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运。 合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在-19℃～-17℃之间，相对湿度为90%。 冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，1昼夜升温不得超过4℃，空气流动以自流、对流为好。 如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。 冷藏堆放的方法是：长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆，地面应用不通风的木板衬垫，衬垫高约30厘米，堆高2.5—3米，在冷库容积和地坪负荷允许的条件下，堆放的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以提高冷库的利用率。 肉堆与周围墙壁、天花板之间，应保持30～40厘米的距离，距冷却排管40～50厘米，肉堆与肉堆之间保持15厘米的间距，冷库中间应留出运送小车的通道，一般不少于2米宽。 冻兔肉的冷藏期限，主要取决于冷藏温度和原料类型等。 实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。 在-4℃冷库中，保藏期仅35天；在5℃条件下，保藏期为42天；在-12℃条件下，保藏期可达100天左右。 出口冻兔肉如能保藏在-17℃～-19℃条件下，则能保藏6—12个月。 为保持肉质新鲜，防止因冷库贮存过久而影响兔肉品质，一般要求随产随运，尽量缩短冷藏时间。 营养价值兔子肉营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24％的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。 现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。

东北兔的形态特征

东北兔体形中等，体长400-480毫米。 后肢较短。 耳向前折达不到鼻端。 尾短，略长于后足长之半。 东北兔冬毛背面一般为浅棕黑色。 头、额部及眼间部毛色较深，为棕黑色。 鼻端部分毛的黑尖较少，呈棕黄色。 鼻之二侧有两个半园形的淡色小区，此区毛色近似污白毛，杂有少量黑毛。 耳有黑尖，内侧被浅色棕毛，但后缘有一小块为棕黑色，耳外侧前方与额部相似。 后部与颈部背色一样。 颈部背面有一明显的纯浅棕色区域。 背部及臀部的毛色与额部相似，为棕黑色，但愈向后方黑色毛尖愈长，因而黑色也较明显。 四肢的外侧，颈部下方、腹面的两侧为浅棕黄色。 下颏与胸腹部的中央为纯白色，但有浅灰色的毛基。 尾背方黑灰色，杂有少量棕色毛；腹毛污白色，有灰色的毛基。 东北兔头骨较小，颅全长一般均小于90毫米，鼻骨较窄，额骨前部宽而微凹，后部隆起。 眶后突的前枝极小。 腭骨较长，其长度与后方翼骨间隙的宽接近相等。 听泡极小。 东北兔上颌门齿3对，前方1对较大，横切面略成长方形，其前方内侧有一深沟。 齿根甚长，后方一对较小，为椭圆拄状。 第1上前臼齿较短小，其前方具有浅沟。 第2-5齿的咀嚼面，由二条齿嵴组成，齿侧嵴间有沟。 最后一个臼齿为细椭圆柱状。 下颌门齿一对。 第1下前臼齿其咀嚼面由三条嵴组成，在齿的内倒有两条沟，外侧的沟极不明显。 第2-5齿的结构与第1、2上臼齿同，但最后一个下臼齿要小的多。 齿式=28。