图片百科大全-探索河豚的精彩世界 (图片百科大全大图)

河豚（学名Tetraodontidae）外文名pufferfish、puffers，因其外形似豚，又常在河口一带活动，江浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。少数河豚种类生殖季节溯河进入江河产卵，如暗纹东方可沿长江上溯至洞庭湖产卵，也可在长江及通江湖泊中定居，是我国重要的鱼类资源，主要生活在水的中层或底层。是江海洄游习性的底栖鱼类。河豚食性较杂，主要以贝类、甲壳类和幼鱼为食。

河豚毒素（TTX）是一种毒性很强的海洋生物活性物质，使其成为食用海产品中毒事件的一类重要致毒因子。由河豚毒素导致的中毒事件，主要是因为误食有毒河豚鱼，在中国、日本和东南亚的一些国家经常发生。国内外学者对河豚毒素的来源进行了一系列的研究，发现河豚毒素不仅存在于河豚鱼中，而且广泛分布在其他动物体内，如纽虫、蝾螈、树蛙、短头蟾等两栖动物中也有体表分泌毒素，同时发现多种细菌也可产生TTX，但其中既有外源性学说又有内源性学说，仍无法下定论。

对河豚毒素的化学特性、药理毒理作用等方面的研究较多，随着研究的深入，食用野生河豚的安全性将会得到进一步增强，河豚毒素在医学领域里将会有广阔的应用前景。河豚鱼体内含毒量在不同部位有差异。一般来说，卵巢含量最多，肝脏次之，血液、眼睛、鳃、皮肤都含少许，肌肉中不含TTX。但鱼死后内脏中的毒素可以渗入肌肉，此时肌肉中也含有少量的TTX。不同种类的河豚鱼其毒性各不相同。如鲀科中东方鲀属的鱼类一般都含有剧毒，而刺鲀科以及箱鲀科的鱼类一般不含有毒性。同一种河豚鱼，生活在不同的海域，捕获后其毒性有显著的差异。河豚的毒性随季节的不同而有差异，特别在产卵期（12月至翌年6月），毒性很大。一般来说，野生河豚鱼的毒性要强于养殖河豚鱼。

在河豚毒素起源学说上研究最多的就是东方鲀，一般认为降海洄游的河豚产生河豚毒素的可能性有：①东方鲀下海后在海水环境中自身产生TTX；②海水中某些生物含有TTX，被河豚吞食后吸收并储藏浓集于体内；③海洋中许多生物的代谢产物中含有TTX。从目前的研究来看，河豚自身产生河豚毒素的可能性不大，因为除河豚外，海洋中还有许多河豚喜食的生物体内都含有TTX。生存于淡水中未经降海洄游的河豚体内检不出TTX，也说明河豚自身不产毒，但在投喂含TTX的饲料一段时间后，在其体内又能检出TTX。

河豚鱼中毒出现的症状决定于人的体质和摄入TTX的量。一般情况下中毒人员首先是嘴唇和舌头麻痹，接着是运动神经麻痹，然后是末梢血管扩张，血压下降，出现呼吸困难，最后随着意识的慢慢消失，呼吸中枢被完全麻痹，直至死亡。通常死亡会发生在发病后的4~6h以内，若超过8h仍未死亡者，一般可恢复，这主要是因为TTX在体内解毒排泄较快。对于河豚中毒尚没有特效药物，而且河豚中毒发病时间快，死亡率高，治疗应以早期的催吐、洗胃、排泄为主。

我国河豚鱼种类多样，在黄海、渤海及东海分布的东方类就有16种之多。经济价值较高的品种有：红鳍东方、假晴东方、暗纹东方、弓斑东方、菊黄东方、铅点东方、豹纹东方、黄鳍东方、虫纹东方等，其中以红鳍东方和假晴东方在国际市场上最为畅销。我国以有溯河产卵习性的暗纹东方最受群众喜爱，价格最昂贵，高达1000元/kg~3000元/kg。河豚具有很高的营养、食用、医疗价值。河豚鱼肉味腴美，鲜嫩无刺，蛋白质含量高达28.2%，营养价值较其它鱼类更为丰富，长期以来作为一种名贵鱼类而蜚声中外。我国早在2000多年前就将河豚作为美味珍品，民间素有不吃河豚，焉知鱼味？吃了河豚，百味皆无和拼死吃河豚的说法。古代诗人苏东坡颇爱吃河豚。

谁能给我介绍一下河豚。或发张图片

河豚鱼又名气泡鱼，俗称：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼，而在河北附近则称腊头。 学名：Fugn rubripes T＆S（红鳍东方鲀）Fugupssedommus Chu（假晴东方鲀）Fugu obscurus Abe（暗纹东方鲀）， 属硬骨鱼纲，鲀形目，鲀亚目，鲀科，是暖水性海洋底栖鱼类，分布于北太平洋西部，在我国各大海区都有捕获，假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域，而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中。 一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。 在我国，河豚鱼有30余种，常见的有黄鳍东方 、虫纹东方 、红鳍东方 、暗纹东方 等，其中以暗纹东方 产量最大。 一般体长70--500毫米，其中红鳍东方豚已见最大体长为750毫米。 河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。 参考网页：图片：

介绍下河豚的资料？

河豚鱼，又名气泡鱼，古名：鯸鲐（hóu tái），别名：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、 鸡泡 、龟鱼，在广东的潮汕地区称乖鱼，而在河北附近则称腊头。

请问河豚是什么样子的？

河豚　河豚河豚的身体短而肥厚。 河豚生有毛发状的小刺。 坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔。 河豚的上下颌的牙齿都是连接在一起的，好象一块锋利的刀片。 这使河豚能够轻易地咬碎硬珊瑚的外壳。 河豚大都是热带海鱼，只有少数几种生活在淡水中。 河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。 许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。 有人测定过河豚毒素的毒性。 它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。 其实，河豚的肌肉中并不含毒素。 河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。 河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。 晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。 这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。 国内外，都有吃河豚丧命的报道。 虽然，品尝河豚要冒着生命危险，但是由于河豚的味道十分鲜美。 所以，还是有众多贪食的人拼死吃河豚。 世界上最盛行吃河豚的国家是日本。 日本的各大城市都有河豚饭店。 厨师要经过严格的专业培训。 毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪的河豚。 因此，有些技术不过硬的人，就不敢参加考试逃跑了。 河豚游得很慢。 这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉。 河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。 河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。 河豚的牙齿融合成一个喙。 上下鹗的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。 河豚将这些生物活的部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。 河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。 河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。 以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。 毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。 每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是河豚鱼中毒的高发季节。 我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。 捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。 仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。 ■怎样认识和鉴别河豚鱼？预防河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。 河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。 又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。 鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色。 ■河豚鱼中毒有哪些症状？河豚鱼中毒以神经系统症状为主。 潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。 发病急，来势凶猛。 开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。 如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。 有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。 ■误食河豚鱼中毒怎么办？对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。 预防中毒的最有效方法是管理部门严查，禁止零售河豚鱼，如果发现，将河豚鱼集中妥善处理。 因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时，经检验鉴定合格后方可销售，其加工废弃物应销毁。 当然，为了预防意外发生，人们还是不要抱着侥幸心理，为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼。 当然，河豚在烹饪的时候如果可以长时间的蒸煮也可以使毒性失效。